記事の概要

記事ID	T120313z
作品種別	食品加工総覧
巻	第3巻
巻名	加工共通技術
記事タイトル	［品質保持，衛生管理，包装］農産加工での食品衛生の基本
サブタイトル	品質変化と品質保持，衛生管理
年	2015年
開始ページ	532-2
執筆者	本橋修二
執筆者所属	茨城県農業総合センター農産加工指導センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	●食品衛生の目的　　　　●加工品の衛生管理　　　　●食品の取扱い　　　　　【微生物をつけない（清潔の原則）】　　　　　【微生物を増やさない（迅速または低温保存の原則）】　　　　　【微生物を殺してしまう（加熱の原則）】　　　　　【微生物をもち込まない（個人衛生の原則）】
キャプション
素材	共通編
加工品	執筆年　2015
ページ数(ポイント数)	2