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記事IDT120303z
作品種別食品加工総覧
巻第3巻
巻名加工共通技術
記事タイトル［食品加工に生かす健康情報］ 亜鉛：生きる気力を亜鉛は与えてくれる―亜鉛はアトピーも軽快化する
サブタイトル食品成分と健康＞ミネラルの働きとヒトの健康
年2015年
開始ページ508-78
執筆者渡辺和彦
執筆者所属兵庫県立農林水産技術総合センター・農業大学校
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●現代日本人の亜鉛欠乏
　　　　●栄養学的指導，治療の重要性
　　　　●アトピー性皮膚炎への亜鉛投与の効果
　　　　●亜鉛の関節リウマチでの効果事例
　　　　●亜鉛の過剰摂取と銅の関係
　　　　●痛みに亜鉛が効くメカニズムを遺伝子レベルで解明
　　　　●牛肉は亜鉛を多く含む
キャプション写真1　生後5か月の乳児の事例
写真2　乳幼児の事例
写真3　大人の事例
表1　調乳液100ml中の表示許可基準のある元素含有率の比較
写真4　兵庫県立農業大学校学生の事例
表2　亜鉛投与後の臨床症状と血清総IgE値と血清亜鉛値
図1　亜鉛継続投与・手術施行症例の経過
図2　疼痛性疾患での亜鉛補充による血清中微量元素の推移
図3　カルシウムチャネルであるNMDA受容体の構造と各種物質の結合部位
表3　亜鉛を多く含む食品ベスト32（水分が40％以上の食品
素材共通編
加工品執筆年　2015
ページ数(ポイント数)7