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記事IDP034351z
作品種別食品加工総覧
巻第3巻
巻名加工共通技術
記事タイトル［排水・廃棄物の処理と有効利用］ リンゴしぼりかすによるブランデー製造
サブタイトル農村加工における廃棄物の処理・利用の実際＞食品利用その他
年
開始ページ751
執筆者奈良岡馨
執筆者所属青森県工業試験場
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　青森県におけるリンゴ加工の状況
　　リンゴしぼりかすの排出状況
　　リンゴしぼりかすの組成成分と利用研究
　　リンゴしぼりかすを利用したブランデーの開発と製法
　　再生利用製品としての可能性と課題
キャプション図1　リンゴの年度別生産量
表1　リンゴの年度別，用途別消費量（全国）（単位：t，％）
表2　青森県リンゴ用途別原料処理実績（単位：t，％）
表3　青森県内におけるリンゴパルプなど生産量および利用量（単位：t，％）
表4　リンゴしぼりかすの一般成分（単位：％）
図2　リンゴしぼりかすからのブランデー製造工程
表5　搾汁液の成分
表6　発酵液の成分
写真1　リンゴしぼりかすブランデー（手前がしぼりかす）
素材共通編
加工品執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)5