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記事IDP032242z
作品種別食品加工総覧
巻第3巻
巻名加工共通技術
記事タイトル［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 剥皮
サブタイトル原料処理操作と機器選択＞切断・剥皮
年
開始ページ129
執筆者赤尾（1988）に基づき編集部とりまとめ
執筆者所属
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　単位操作の原理と利用
　　加工機器のタイプ・特徴と選択の着眼点
　　　　●刃物による剥皮
　　　　●研削による剥皮
　　　　●ロールによる剥皮
　　　　【ミカン外皮の剥皮装置】
　　　　【ダイズ剥皮装置】
　　　　【莢とり装置】
　　　　【スィートコーン剥皮装置】
　　　　●圧搾空気による剥皮
　　　　●蒸気による剥皮
　　　　【缶詰用のモモの剥皮】
　　　　【パフ効果を利用したクリの皮剥き機】
　　　　【パフ効果を利用した野菜剥皮装置】
　　　　●薬品による剥皮
キャプション図1　ダイズ脱皮装置
図2　パッフィングピーラーシステム
素材共通編
加工品執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)4