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記事IDP031225z
作品種別食品加工総覧
巻第3巻
巻名加工共通技術
記事タイトル［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］ ジュース
サブタイトル農村加工と加工機器＞加工品別の加工工程と加工機器選択の実際
年
開始ページ71
執筆者高木敏弘
執筆者所属株式会社東洋商会・全国農産加工開発研究会
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　ジュース加工の特徴と機器選択
　　　　●製品コンセプトの考え方
　　　　●びん容器の利用
　　加工機器選択の実際
　　　　●導入機器について
　　　　【洗浄機】
　　　　【搾汁機】
　　　　【煮沸殺菌急冷槽】
　　　　【充填機】
　　　　【打栓機】
　　　　●レイアウトについて
キャプション表1　ジュース加工機器一覧
写真1　気泡式洗浄機（YK-300）
写真2　ブラシ式洗浄機（DUWSL-75-6）
写真3　大型ジューサー
写真5　パルパーフィニッシャー（YF-1型）
写真4 　クッキングケトル（JK-100）
図1　ジュース加工室レイアウト
素材共通編
加工品執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)5