記事の概要

テキストを見る


戻る
記事IDP031106z
作品種別食品加工総覧
巻第3巻
巻名加工共通技術
記事タイトル［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］ 殺菌・除菌技術の展開と製品開発
サブタイトル食品加工技術の展開と製品開発
年
開始ページ25
執筆者木村進
執筆者所属元農林水産省食品総合研究所所長・日本食品科学工学会元会長
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　食品加工における殺菌・除菌
　　加圧加熱殺菌（レトルト食品の開発）
　　高温瞬間殺菌（LL牛乳，LL果汁などの開発）
　　紫外線殺菌
　　マイクロ波殺菌
　　超高圧殺菌
　　除菌（生ビール，生酒などの製造およびバイオクリーンルーム）
キャプション
素材共通編
加工品執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)4