記事の概要

記事ID	P031105z
作品種別	食品加工総覧
巻	第3巻
巻名	加工共通技術
記事タイトル	［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］乾燥技術の展開と製品開発
サブタイトル	食品加工技術の展開と製品開発
年
開始ページ	21
執筆者	木村進
執筆者所属	元農林水産省食品総合研究所所長・日本食品科学工学会元会長
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	食品加工における乾燥　　噴霧乾燥　　ドラム乾燥　　油揚げ乾燥（フライによる脱水，乾燥）　　マイクロ波乾燥　　真空乾燥　　凍結乾燥
キャプション
素材	共通編
加工品	執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)	3