記事の概要

記事ID	P031104z
作品種別	食品加工総覧
巻	第3巻
巻名	加工共通技術
記事タイトル	［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］濃縮技術の展開と製品開発
サブタイトル	食品加工技術の展開と製品開発
年
開始ページ	19
執筆者	木村進
執筆者所属	元農林水産省食品総合研究所所長・日本食品科学工学会元会長
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	食品加工における濃縮　　真空濃縮法　　凍結濃縮法　　逆浸透濃縮法
キャプション
素材	共通編
加工品	執筆年　2002年
ページ数(ポイント数)	2