記事の概要

記事ID	T110114z
作品種別	食品加工総覧
巻	第1巻
巻名	総説／地域・経営戦略と制度活用
記事タイトル	［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］農家レストラン西野
サブタイトル	農村・農家レストランの展開＞「吉名のジャガイモ」復興を願いレストランを開業。「じゃがワングランプリ」も開催
年	2014年
開始ページ	979
執筆者	西野弘美
執筆者所属	農家レストラン西野
地域１
地域２	広島県竹原市
現地域
地域コード
見出し	●経営のあらまし　　●レストラン開設の動機，開設までの経緯　　　〔広島県竹原市の概況〕　　　〔ジャガイモ復興と高齢者の生きがい，雇用〕　　　〔健康へのこだわり〕　　　〔こだわりの加工品「塩じゃが」〕　　●店名の由来　　●食材の調達　　　〔日本一のジャガイモ〕　　　〔米〕　　　〔旬野菜〕　　　〔牛肉〕　　●基本メニューの考え方とその調理法・価格設定，味安定化のための工夫　　　〔人気の定番メニュー〕　　　　　◎コロッケ　　　　　◎おまかせ御膳　　　　　◎農家バイキング　　　　　◎アラカルト　　　〔季節限定の人気メニュー〕　　　　　◎竹原たけめし　　　　　◎新ジャガだらけ膳　　●店の場所と施設　　●顧客管理の方法　　●標準的な1日の活動　　●年間のサイクル　　●資金繰り　　●宣伝広告　　　〔竹原ブランド開発推進会議〕　　　〔こだわりのイベント「じゃがワングランプリ」〕　　●今後の希望　　　〔いもタコカレー〕　　　〔野菜スイーツ，米粉パン〕
キャプション	「農家レストラン西野」の外観表1　「農家レストラン西野」7年間のあゆみ写真1　調味料「塩じゃが」写真2　おまかせ御膳写真3　農家バイキング写真4　自然木のテーブル（手前）とおばあちゃん手づくりの工芸招き猫写真5　店内。ゆったりと和める雰囲気図1　「農家レストラン西野」のレイアウト写真6　じゃがワングランプリ。審査のようすと入賞者の発表表2　じゃがワングランプリの実施要領表3　じゃがワングランプリの実績写真7　看板
素材	共通編
加工品	執筆年　2014年
ページ数(ポイント数)	8