記事の概要

記事ID	P0160009
作品種別	食品加工総覧
巻	第1巻
巻名	総説／地域・経営戦略と制度活用
記事タイトル	［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］寒もち（乾燥もち），漬物
サブタイトル	各種加工品を軸とした地域的取組み＞観光立地を生かした対面販売で右肩上がりの実績を続ける県内初の法人化女性グループ
年
開始ページ	673
執筆者	太田まり子
執筆者所属	富山県富山農業改良普及センター
地域１
地域２	富山県立山町
現地域
地域コード
見出し	●地域の状況と経営内容　　●加工品の展開と経営戦略　　　　〔組織形成の3段階〕　　　　　◎かんもち・漬物で加工部会立ち上げ　　　　　◎施設の新設と法人化　　　　　◎組織体制の確立とパソコン導入による経営管理の効率化　　　　〔原材料調達・施設設計・販売戦略〕　　　　　◎契約栽培による原材料調達　　　　　◎地域性を生かした販売戦略　　●加工場のレイアウトと施設・機器　　　　〔加工施設・機器の概要〕　　　　〔加工機器の選択〕　　　　〔衛生管理からみた施設設計の工夫〕　　　　〔施設の問題点，改善点〕　　●制度・事業と支援組織　　　　〔資金調達と補助事業の活用〕　　　　〔支援組織の活用〕　　　　〔加工・販売技術の改善・開発〕　　　　　◎かんもちのカビ・割れ改善策　　　　　◎切り餅保存期間の延長　　　　　◎簡便化，食感の改善　　　　　◎ネーミングおよび包装ラベルデザイン　　　　〔地域の中での連携〕　　●今後の展開，課題
キャプション	「食彩工房たてやま」の会員表1　加工品の種類と特徴写真1　かんもち写真2　立山雷鳥漬図1　かんもちの加工工程写真3　裁断後の乾燥写真4　包装図2　組織体制表2　食品加工の取組経過と施設設計図3　販売形態別の売上シェア（平成11（1999）年度販売実績）図4　年次別の加工量図5　加工場のレイアウト表3　主な加工機器の種類表4　資金調達・補助金活用表5　カビ・割れ改善策表6　切り餅保存の研究
素材	共通編
加工品	執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)	11