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記事IDP013261z
作品種別食品加工総覧
巻第1巻
巻名総説／地域・経営戦略と制度活用
記事タイトル［地域条件を生かす経営戦略］ 大型果樹加工・リンゴ
サブタイトル地域資源タイプからみた経営戦略＞果樹産地型
年
開始ページ333
執筆者川村光幸
執筆者所属青森県農業会議
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　地域資源のもつ特徴
　　　　●青森県における生産・加工の現状
　　　　●注目を集める果実以外の利用
　　地域資源を生かす着眼点と戦略
　　　　●加工の現状をふまえた着眼
　　　　●消費志向からみた着眼
　　　　●機能性成分への着目と展開
　　　　●環境・教育・福祉分野などでの多様な展開
　　加工の立ち上げと組織・連携
　　　　●加工をめぐる課題
　　　　●加工リンゴ生産への合意づくり
　　　　●加工技術の向上と開発のための情報収集
　　　　●試験研究機関等による人材育成
　　加工原料の調達
　　　　●原料調達をめぐる現状
　　　　●地域における原料調達体制の整備
　　技術の習得
　　加工品の販売方法
　　　　●加工品に適した市場の開拓と販売の通年安定化
　　　　●「地域ブランド」づくりのポイント
　　施設拡充の考え方
　　　　●遊休施設にしないための手だて
　　　　●施設・機器のリース事業の活用
　　資金調達の方法
キャプション図1　青森リンゴの仕向け出荷数量（2000（平成11）年産）
表1　リンゴの機能性成分と効果
　　　キーワード：ポリフェノール／ペクチンオリゴ糖／カリウム
表2　資源としてのリンゴ活用
　　　キーワード：ジュース／清涼飲料／リンゴ酢／ゼリー／酒類／ドレッシング／カレールウ／ジャム／ケチャップ／菓子類／缶詰／リンゴソース／アイスクリーム／乳製品／化粧品／入浴剤／菓子／石けん／化粧品類／めん／菓子／有機肥料／飼料／草木染め／革細工工芸品／木工工芸品／陶芸品／花茶／リンゴ狩り体験
素材共通編
加工品執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)9