記事の概要

記事ID	46_010
作品種別	日本の食生活全集
巻	46
	鹿児島の食事
記事タイトル	なり味噌づくり
サブタイトル
年
開始ページ	0.17
執筆者／撮影者	千葉寛
執筆者所属
地域１	鹿児島県
地域２
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：なり味噌づくり（1）＼キャプション：まず、なりを木槌で割って中の実をとり出し、洗って日に干す。＼タイトル：なり味噌づくり（2）＼キャプション：干した実を、あずん（杵）で搗く。＼タイトル：なり味噌づくり（3）＼キャプション：広げて日に干す。＼タイトル：なり味噌づくり（4）＼キャプション：蒸して自然発酵させる（玄米を入れる場合もある）。＼タイトル：なり味噌づくり（5）＼キャプション：発酵させたなりと、煮大豆、塩を入れて臼で搗く。＼タイトル：なり味噌づくり（6）＼キャプション：味噌を丸めてかめに入れ、貯蔵する。
地域区分	奄美大島
内容区分	カラーページ
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	1