記事の概要

記事ID	39_246
作品種別	日本の食生活全集
巻	39
	高知の食事
記事タイトル	醤油
サブタイトル
年
開始ページ	238
執筆者／撮影者	関田和子千葉寛
執筆者所属
地域１	高知県
地域２	高岡郡佐川町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：醤油づくりの道具＼キャプション：右：醤油こうじ、塩を入れる醤油桶と、それを1か月の間、毎日かき混ぜるための櫂／左：竹製の簀。こうじと塩を1年ねかせたら、この簀を桶のまん中に立てて、中にたまる澄んだ醤油をくみ出す。
地域区分	佐川盆地の食
内容区分	伝承される味覚
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	1