記事の概要

記事ID	38_376
作品種別	日本の食生活全集
巻	38
	愛媛の食事
記事タイトル	湯練り
サブタイトル	裸麦と小麦
年
開始ページ	278
執筆者／撮影者	薦田道子千葉寛
執筆者所属
地域１	愛媛県
地域２	越智郡玉川町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：麦粉でつくる湯練り＼キャプション：枡の中：裸麦／下：〔左から〕炒った裸麦、炒り粉、湯練り
地域区分	高縄山塊（鈍川）の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	大麦・裸麦：粉／砂糖
調理法	練りもの：米粉・はったい粉などの練りもの
ページ数(ポイント数)	2