記事の概要

記事ID	36_100
作品種別	日本の食生活全集
巻	36
	徳島の食事
記事タイトル	そば切り
サブタイトル	そば
年
開始ページ	91
執筆者／撮影者	山本惠津子小倉隆人
執筆者所属
地域１	徳島県
地域２	三好郡東祖谷山村
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：そば切りづくり（1）＼キャプション：めん棒に巻きつけながらそばをよくのばす。＼タイトル：そば切りづくり（2）＼キャプション：打ち粉を多めにふってたたんだそばを切る。＼タイトル：そば切りづくり（3）＼キャプション：太めの祖谷そばを薄口のだし汁で食べる。
地域区分	祖谷山の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	小麦：粉／じゃこ／そば：粉／ねぎ
調理法	めん類：そば
ページ数(ポイント数)	2