記事の概要

記事ID	34_079
作品種別	日本の食生活全集
巻	34
	広島の食事
記事タイトル	冬味噌
サブタイトル
年
開始ページ	73
執筆者／撮影者	山崎妙子小倉隆人
執筆者所属
地域１	広島県
地域２	豊田郡瀬戸田町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：冬味噌つくり（1）＼キャプション：裸麦を40分ほど蒸す。＼タイトル：冬味噌つくり（2）＼キャプション：はながついてきたこうじを手で返す。＼タイトル：冬味噌つくり（3）＼キャプション：大豆の煮え加減はこのくらい。＼タイトル：冬味噌つくり（4）＼キャプション：大豆を搗いて塩、こうじを混ぜ、だんごに丸める。＼タイトル：冬味噌つくり（5）＼キャプション：あめ（大豆の煮汁）を入れながら、1玉ずつよく混ぜる。＼タイトル：冬味噌つくり（6）＼キャプション：樽の中にすき間のないように詰めこむ。
地域区分	瀬戸内沿岸・島しょの食
内容区分	伝承される味覚
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	4