記事の概要

記事ID	32_227
作品種別	日本の食生活全集
巻	32
	島根の食事
記事タイトル	豆腐、焼き豆腐
サブタイトル	豆類
年
開始ページ	170
執筆者／撮影者	清水コユミ倉持正実
執筆者所属
地域１	島根県
地域２	邑智郡大和村
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：豆腐つくり（1）＼キャプション：1晩水にかした大豆を石臼でひく。＼タイトル：豆腐つくり（2）＼キャプション：呉汁を釜で煮る。＼タイトル：豆腐つくり（3）＼キャプション：煮たった呉汁を木綿袋に入れ、熱いうちにしぼる。＼タイトル：豆腐つくり（4）＼キャプション：しぼり汁ににがりを入れ、杓子で混ぜる。＼タイトル：豆腐つくり（5）＼キャプション：寄ってきたものを豆腐箱に入れて重石をする。＼タイトル：豆腐つくり（6）＼キャプション：16丁分の豆腐のできあがり
地域区分	江の川流域の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	大豆：乾燥子実／にがり
調理法
ページ数(ポイント数)	1