記事の概要

記事ID	31_306
作品種別	日本の食生活全集
巻	31
	鳥取の食事
記事タイトル	豆腐
サブタイトル	豆腐、とうぎみ
年
開始ページ	216
執筆者／撮影者	布袋絹子小倉隆人
執筆者所属
地域１	鳥取県
地域２	西伯郡大山町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：豆腐小屋での共同の豆腐づくり（1）＼キャプション：石臼でひいた大豆を煮たてる。＼タイトル：豆腐小屋での共同の豆腐づくり（2）＼キャプション：煮えた呉をこし袋でこし、かすと豆乳に分ける。＼タイトル：豆腐小屋での共同の豆腐づくり（3）＼キャプション：豆乳ににがりを入れ、豆腐を寄せたものを豆腐箱に入れる。＼タイトル：豆腐小屋での共同の豆腐づくり（4）＼キャプション：敷き布で豆腐を包み、ふたをして重石をかける。＼タイトル：豆腐小屋での共同の豆腐づくり（5）＼キャプション：豆腐箱をひっくり返し、豆腐を水に放して切り分ける。
地域区分	大山山麓の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	大豆：豆腐
調理法
ページ数(ポイント数)	3