記事の概要

記事ID	26_271
作品種別	日本の食生活全集
巻	26
	京都の食事
記事タイトル	味噌
サブタイトル
年
開始ページ	218
執筆者／撮影者	古牧弥生(協力=久馬芳子) 千葉寛
執筆者所属
地域１	京都府
地域２	加佐郡大江町
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：玉味噌のつくり方（1）＼キャプション：大豆を煮て臼で搗く。＼タイトル：玉味噌のつくり方（2）＼キャプション：こぬかをまぶしながら玉ににぎり、わらで2玉ずつしばる。＼タイトル：玉味噌のつくり方（3）＼キャプション：玉味噌は乾燥しやすいところにつり下げて干す。
地域区分	丹波平坦の食
内容区分	伝承される味覚
素材
調理法
ページ数(ポイント数)	3