記事の概要

記事ID	21_383
作品種別	日本の食生活全集
巻	21
	岐阜の食事
記事タイトル	こうじ味噌
サブタイトル	味噌、たまり
年
開始ページ	257
執筆者／撮影者	脇田雅彦
執筆者所属
地域１	岐阜県
地域２	揖斐郡徳山村
現地域
地域コード
見出し
キャプション
地域区分	奧揖斐（徳山）の食
内容区分	伝承される味覚
素材	米：こうじ／大豆：もろみ・ひしお・醤油の実／こうじ菌
調理法
ページ数(ポイント数)	1