記事の概要

記事ID	21_191
作品種別	日本の食生活全集
巻	21
	岐阜の食事
記事タイトル	しょい味噌
サブタイトル	味噌
年
開始ページ	136
執筆者／撮影者	土方紀代子千葉寛
執筆者所属
地域１	岐阜県
地域２	恵那市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：しょい味噌
地域区分	恵那平坦（東野）の食
内容区分	伝承される味覚
素材	米：こうじ／麦こうじ／大豆：たまり・すまし／にんじん／なす／ごぼう／大麦・裸麦：その他
調理法	なめ味噌類：ひしお・金山寺味噌
ページ数(ポイント数)	1