記事の概要

記事ID	20_399
作品種別	日本の食生活全集
巻	20
	長野の食事
記事タイトル	手打ちそば
サブタイトル	そば
年
開始ページ	311
執筆者／撮影者	伊藤徳小倉隆人
執筆者所属
地域１	長野県
地域２	飯山市
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：手打ちそばをつくる（1）＼キャプション：のばしたそばを、のし棒にくるくる巻きつけながら、さらに薄くのばしていく。＼タイトル：手打ちそばをつくる（2）＼キャプション：炒りぬかの上で、そばを切る。
地域区分	奥信濃の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	そば：粉／山ごぼうの葉／大根：葉・その他／じゃがいも：澱粉／くるみ
調理法	めん類：そば
ページ数(ポイント数)	3