記事の概要

記事ID	10_315
作品種別	日本の食生活全集
巻	10
	群馬の食事
記事タイトル	おきりこみ
サブタイトル	小麦粉の料理
年
開始ページ	244
執筆者／撮影者	野口美恵子千葉寛
執筆者所属
地域１	群馬県
地域２	勢多郡富士見村
現地域
地域コード
見出し
キャプション	タイトル：おきりこみづくり（1）＼キャプション：小麦粉を水でこね、かけんをかけてねかせる。＼タイトル：おきりこみづくり（2）＼キャプション：ねかせた玉をめんば板に置き、踏みござをかける。＼タイトル：おきりこみづくり（3）＼キャプション：（右）踏みござの上から足で踏んで平らにする。＼タイトル：おきりこみづくり（4）＼キャプション：（上）めん棒で丸くのしていく。＼タイトル：おきりこみづくり（5）＼キャプション：のしたものをびょうぶたたみにし、うどんより少し太めに切る。＼タイトル：おきりこみづくり（6）＼キャプション：野菜を入れて味をつけた汁の中に、打っためんをそのまま入れて煮こむ。
地域区分	赤城南麓の食
内容区分	基本食の加工と料理
素材	里芋：いも／大豆：油揚げ・厚揚げ／小麦：麺＝うどん・そうめん／ねぎ／煮干し／にんじん
調理法	めん類：ほうとう・きりこみ・にごみ
ページ数(ポイント数)	1