見出し

　1．野菜の機能性　・・・〔1〕
　2．アスパラガスの血圧降下作用
　3．含硫黄代謝物を標的としたメタボロミクス―S-オミクス　・・・〔2〕
　4．アスパラプチンの発見　・・・〔3〕
　5．アスパラプチンの活性
　6．今後の展望　・・・〔4〕

キャプション

第1図　含硫黄代謝物の構造と主な活性
第1表　機能性表示食品（野菜・果実）の消費者庁への届出状況（2020年1月31日調べ）
第2図　ニコチアナミン類の構造
第3図　アスパラガス酸の構造
第2表　代謝物を構成する主要な元素の安定同位体
第4図　異なる分解能におけるイオンの分離の変容
第5図　S-オミクスにおける含硫黄代謝物由来のイオンの特定
第6図　アスパラプチンの精製と単離
第7図　アスパラプチンの構造
第3表　アスパラガスに含まれる代謝物の定量
第4表　アスパラプチンのACE阻害活性の評価