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　1．収穫花蕾の生理的変化　・・・〔1〕
　2．鮮度保持方法

キャプション

第1図　カリフラワーの葉つきと葉切りとによる目減りの比較
第1表　野菜と果実の種類による蒸散特性
第2表　ブロッコリー（品種：唐嶺）の保存温度と呼吸量およびエチレン発生量
第3表　野菜青果物のエチレン生成量（単位：μl/kg/時間）
第4表　カリフラワーの水分損失に及ぼす包装の影響（単位：％）
第5表　青果物の最適ガス濃度と貯蔵可能期間
第6表　ブロッコリーの官能的な品質変化