見出し

　　(1)　食味を左右する要因　・・・〔1〕
　　(2)　温・湿度条件と鮮度保持
　　　(1)温度条件
　　　(2)湿度　・・・〔2〕
　　(3)　ガス環境制御と鮮度保持　・・・〔3〕
　　(4)　収穫時期と鮮度保持
　　(5)　荷姿と鮮度保持

キャプション

第1図　ソラマメの呼吸量の推移
　　　キーワード：むき身＼収穫後日数＼莢付き
第1表　貯蔵温度とソラマメの品質変化
　　　キーワード：むき身貯蔵＼莢付き貯蔵＼外観品質＼減量率＼テクスチャー硬さ＼ショ糖含量
第2表　貯蔵中湿度とソラマメの品質変化（5℃貯蔵）
　　　キーワード：むき身貯蔵＼莢付き貯蔵＼外観品質＼減量率＼テクスチャー硬さ＼ショ糖含量
第3表　O2濃度がむき実ソラマメの調製4日後の品質に及ぼす影響（5℃貯蔵）
　　　キーワード：減量率＼外観品質＼異臭程度＼ショ糖含量＼食味
第4表　CO2濃度がむき実ソラマメの調製4日後の品質に及ぼす影響
　　　キーワード：減量率＼外観品質＼異臭程度＼ショ糖含量＼食味
第5表　収穫時期がソラマメのショ糖含量，褐変に及ぼす影響
　　　キーワード：ショ糖含量＼4日後＼褐変＼外観評価