見出し

　1.輸送環境の特性　・・・〔1〕
　　(1)　振動・衝撃
　　(2)　温度
　　(3)　湿度　・・・〔2〕
　　(4)　空気組成
　2.動的環境下での鮮度保持
　　(1)　振動・衝撃の影響
　　　　物理的影響
　　　　生理的影響　・・・〔3〕
　　(2)　温度変動の影響
　　　　変温耐性
　　　　急激な変温の生理　・・・〔4〕
　　(3)　湿度の影響
　　(4)　空気組成の影響　・・・〔5〕
　3.流通適性からみた生産

キャプション

第1図　ホウレンソウ予冷後常温輸送中の品温変化
　　　キーワード：無保冷＼産地発＼市場着＼保冷＼セリ開始
第1表　振動後追熟したトマトの完熟時の食味テスト
　　　キーワード：甘味＼風味＼肉質
第2表　青果物の変温耐性
　　　キーワード：ホウレンソウ＼ワケギ＼ナス＼ソラマメ＼シイタケ＼エノキダケ＼アスパラガス＼イチゴ＼サヤエンドウ＼ブドウ＼ナス＼サヤインゲン＼ピーマン＼オクラ
第3表　急激な温度上昇に伴う青果物の生理的反応の差
　　　キーワード：ナス＼キュウリ＼カリフラワー＼ブロッコリー＼オクラ＼ピーマン＼ホウレンソウ＼トマト＼モモ＼ウメ＼ミカン＼トウモロコシ＼サツマイモ＼ジャガイモ＼レタス＼タマネギ＼アスパラガス＼ニンジン＼キャベツ＼ブドウ＼リンゴ＼カキ＼ナシ＼メロン＼カボチャ