見出し

　1.収穫前条件と品質および貯蔵性　・・・〔1〕
　　(1)　品種と諸形質
　　(2)　品種と貯蔵性
　　(3)　栽培管理と貯蔵性　・・・〔2〕
　　(4)　収穫熟度と諸形質および貯蔵性
　2.収穫後条件と品質変化および貯蔵性
　　(1)　貯蔵中の化学成分変化
　　(2)　貯蔵温度と品質変化　・・・〔4〕
　　(3)　気相と品質変化
　　(4)　機械的傷害と品質変化　・・・〔5〕

キャプション

第1図　各種キャベツの全糖含量と貯蔵可能日数の関係
第1表　キャベツの早生種，中生種，晩生種別の諸形質
第2表　キャベツの収穫日別諸形質の変化
　　　キーワード：夏早生＼冬駿河＼重量＼貫入抵抗値＼糖度＼呼吸量＼エチレン＼貯蔵性
第2図　貯蔵によるキャベツの葉位別成分変化（3℃で3か月貯蔵）
　　　キーワード：葉重＼全糖・還元糖＼アスコルビン酸＼ポリフェノール
第3図　貯蔵に伴うキャベツの主要な遊離アミノ酸含有量の変化（5℃）
　　　キーワード：みさき＼大御所
第4図　キャベツの貯蔵温度と貯蔵性
　　　キーワード：デリシャス
第5図　キャベツの呼吸量，エチレン生成量に及ぼす貯蔵温度の影響
第3表　キャベツのCA貯蔵効果
　　　キーワード：レウィスグリーン＼ウルトラグリーン＼エバグリーンボールヘッド＼エイプリルグリーン
第4表　キャベツの呼吸，エチレン生成に及ぼすカット程度の影響