見出し

　1.品質特性　・・・〔1〕
　　　　外観
　　　　栄養成分
　2.収穫後の品質変化
　　(1)　収穫後の生理・化学的特性
　　　　栄養成分
　　　　呼吸と水分蒸散
　　(2)　収穫後の外観変化
　　　　果皮色
　　　　腐敗
　　　　低温障害症状
　　(3)　最適貯蔵条件　・・・〔2〕
　3.貯蔵性に及ぼす各種要因
　　(1)　果重と貯蔵性
　　(2)　品種と貯蔵性
　　　　さきがけミドリ
　　　　京ミドリ
　　　　兵庫ミドリ手D産
　　(3)　栽培管理と貯蔵性
　　(4)　環境ガスと貯蔵性
　　(5)　包装材と貯蔵性
　　(6)　貯蔵の可能性の検討　・・・〔4〕

キャプション

第1図　ピーマンの低温障害によるpitting
第1表　貯蔵温度と限界日数
第2図　ピーマンの低温障害による種子の褐変
第2表　貯蔵ピーマン果実の果皮，がく，種子の障害進展状況〔小机ら，1971）
第3図　ベルペパーを10℃有孔と無孔および20℃有孔と無孔ポリエチレン袋に貯蔵したのちの重量，クロロフィル，アスコルビン酸，ビタミンB1の変化