見出し

　　(1)　果実の成熟と外観，果肉の変化　・・・〔1〕
　　(2)　果実の発育・成熟と成分の変化
　　　(1)果実の発育・成熟と水分の変化
　　　(2)果実の発育・成熟と糖の変化　・・・〔2〕
　　　(3)果実の発育・成熟と有機酸の変化
　　　(4)果実の発育・成熟とビタミンC含量の変化　・・・〔3〕
　　　(5)果実の発育・成熟と色素の変化　・・・〔4〕

キャプション

第103図　トマト果実の発育に伴う糖の変化
　　　キーワード：還元糖＼非還元糖
第104図　トマト果実の発育に伴う糖と澱粉の変化
第105図　トマト果実の発育に伴う酸含量の変化
　　　キーワード：全酸＼遊離酸
第106図　トマト果実の発育にともなう色素含量の変化
　　　キーワード：葉緑素＼リコピン＼カロチン＼キサントフィル
第48表　トマト果実の発色と色素の分布部位との関係
　　　キーワード：遺伝子＼果皮の色＼果肉の色＼リコピン＼キサントフィル＼β‐カロチン＼黄色種＼橙黄色種＼桃色種＼紅色種