見出し

　1．ダイズの用途・・・〔1〕
　　（1）豆腐・油揚げ
　　（2）納豆
　　（3）煮豆
　　（4）味噌・・・〔2〕
　　（5）醤油
　　（6）豆乳・・・〔3〕
　　（7）豆もやし
　　（8）きなこ
　　（9）煎り豆・菓子
　　（10）ダイズミート
　　（11）その他加工食品
　　（12）エダマメ・・・〔4〕
　　（13）油糧
　　（14）飼料
　2．主要品種と主な用途
　3．均質化と大ロット化

キャプション

第1表　用途に求められる品種特性
第2表　ペクチンメチルエステラーゼと蒸煮ダイズのかたさ
第3表　主要品種と主な用途