記事の概要

『季刊地域』2024年冬号（No.56）　92ページ〜95ページ（ページ数：4）

タイトル

石臼製粉でパン用小麦粉を挽こう（5）（最終回）

石臼製粉で小麦づくり＆パンづくりが元気な長野県

執筆者・取材対象：

青沼一彦

地域：

長野県

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見出し

●老舗製粉所の石臼製粉が好調●パン用小麦粉の直販農家も増えてきた◎有機ＪＡＳ小麦で市場開拓―上田市・なつみ農園◎山間地でつくるスペルト小麦が人気―麻績村・ふたごや農園◎ベーカリーと農家で遊休地活用、地域内流通を拡大中―青木村・ＫＯＭＵＧＩ３６５●自家製粉で「地場産小麦パン」をつくるベーカリーも増えてきた

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