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記事の概要
『季刊地域』2023年冬号(No.52) 92ページ〜97ページ(ページ数:6)
タイトル
今こそ注目、石臼製粉
執筆者・取材対象:
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見出し
●「石臼道場」はこうして始まった◎石臼道場に集まるシェフたち◎「湘南小麦プロジェクト」がきっかけ●地元の小麦づくりには、石臼製粉がピッタリだ◎石臼だからできる高品質な小麦粉づくり◎製粉会社の減少とご当地小麦を欲しがるパン屋◎挽きたての小麦粉でパンを焼く●そもそも製粉とは―原点回帰の石臼製粉
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