記事の概要

『季刊地域』2018年春号（No.33）　30ページ〜31ページ（ページ数：2）

タイトル

豆腐屋をめぐる概況

執筆者・取材対象：

編集部／河本徹朗（イラスト）

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見出し

●豆腐屋の数は減っていても、豆腐の需要は安定している●業界の65％は小規模事業所、新規参入もしやすい●１丁150円以上で売りたい●豆乳やおからを使った商品開発もねらい目

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