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記事の概要


『季刊地域』2018年春号（No.33）　18ページ〜21ページ（ページ数：4）

タイトル

継業　むらに必要な職業　誰が、どう継ぐ？

豆腐屋

女性が担う地域の加工会社が地元大豆100％の豆腐づくり

執筆者・取材対象：

編集部・（株）佐見とうふ豆の力

地域：

岐阜県白川町


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見出し

●村の豆腐屋を地元大豆で復活・継承●減農薬栽培した大豆の７割を地元で加工●毎日、少しずつ出来が違うのがおもしろい●近隣市町村の豆腐づくりも引き継ぐ

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