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    [22] => ナタネ油「まごどさ」（180g 680円、820g 1800円）。方言で「孫たちへ」の意味。品種はキザキノナタネ／右から菊池公代さん、伊東庚子さん、小野寺伸吾さん、菊池孝雄さん。小野寺さんは小学校時代、伊東さんがつくった給食を食べて育った／焙煎後のナタネはナッツを炒った後のような香り／ばぁばのれすとらん てご舎（20ページ）でいただける、しそ巻、炒め野菜の畑丼、味噌けんちん汁など。「てご」は手間暇をかけるという意味／天ぷらを揚げると油が黄色く泡立つが、これは消泡剤が添加されていないから。「これが本来の油の姿。この油なら気持ち悪くならないし胸やけもしない」と伊東さん／搾油工程／焙煎／薪は地元のリンゴ農家の剪定枝や建築廃材など。焚きつけには濾過で使った濾紙がちょうどよい。／ナタネとヒマワリは熱に強いが、エゴマは焦げやすいので羽根の回転数を上げるなどして調整。未熟のタネが多いと油が出にくいし、炒っても「シンナーのようなすえた匂いがする」そう。／ナタネ50kgを釜で30分ほど炒って油を出やすくし、水分を飛ばす。水分が飛びすぎると粉々になって油が出なくなる。ときどきギュッと握っては離し、掌にパラパラ残るくらいの手触りに仕上げる。「収穫後は7～8％まで乾燥させておくと都合いいです」／搾油／70年くらい前のスクリュー型搾油機にタネを投入。粕に油が多く残っている場合は、それも再び搾油機に入れる。／できたての一番搾り。「じつは僕はこの味が一番好きです。粕も澱も混じっているから売れませんが」と小野寺さん。／精製／4～5日静置。透き通った上澄み液を鍋に移し替える。このとき油と澱の間に溜まった水を入れないように注意する。／奥2つの鍋で加熱して水分を飛ばす。加熱すると濾過しやすくなり、油の質が均一化する。熱いうちに手前の濾過機にかけて完成。／渋民小学校の3、4年生（7名）に、お手製の紙芝居でナタネ油について説明／ナタネ油で灯明体験。香ばしい匂いが教室に漂う／会長　勝部欣一さん／ナタネ油とエゴマ油。地元の食品店や産直店、インターネットなどで販売／組合長　石川誠司さん／家庭用や贈答用に製造。搾り粕を使って栽培した菜の花米を通販する会員も
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<title>むらに搾油所が1軒あると：概要:『季刊地域』2013年春号（No.13）　16ページ〜21ページ：ルーラル電子図書館</title>

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            <h1>収録作品</h1>
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              <li><a href="/genno/">現代農業</a></li>
              <li><a href="/boujo/">病害虫・雑草</a></li>
              <li><a href="/cgi-bin/ruralnouyaku1.php">登録農薬情報</a></li>
              <li><a href="/kikanchiiki/">季刊地域</a></li>
              <li><a href="/video/">ビデオ</a></li>
              <li><a href="/taikei/">農業技術大系</a></li>
              <li><a href="/nyumon/">農業入門書</a></li>
              <!--li><a href="/snk/">のらのら（食農教育）</a></li-->
              <li><a href="/ns/">日本農書全集</a></li>
              <li><a href="/syoku/">日本の食生活全集</a></li>
              <li><a href="/kakoso/">食品加工総覧</a></li>
              <li><a href="/nrpd/">農業技術事典</a></li>
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        <p class="navi"><a href="/">電子図書館</a>＞<a href="/kikanchiiki/">季刊地域</a>＞<span>2013年春号（No.13）</span></p>

        <div class="box-entry">

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  <a href="/cgi-bin/ruralfile2.php?ID=kc13_201305_007"><img src="../assets/images/icon/icon_pdf.png" width="21" height="26" alt="">この記事を表示（PDF）</a>
  <a href="/cgi-bin/ruraltext.php?KID=kc13_201305_007&C01="><img src="../assets/images/icon/icon_txt.png" width="22" height="23" alt="">テキストのみを表示</a>
</div>

<h1>記事の概要</h1>


<br clear="all">
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<p>『季刊地域』<a href="/cgi-bin/ruralsrch.php?LIB=0&C01=2013%E5%B9%B4%E6%98%A5%E5%8F%B7%EF%BC%88No.13%EF%BC%89&SORT=6&DB8=1&HEAD=0">2013年春号（No.13）</a>　16ページ〜21ページ（ページ数：6）</p>
<p class="title_t">タイトル</p>


<p class="joui_title"><a href="/cgi-bin/ruralsrch.php?LIB=0&C01=%E5%9C%B0%E3%81%82%E3%81%B6%E3%82%89%E3%83%BB%E5%BB%83%E6%B2%B9%E3%83%BB%E3%82%AC%E3%82%BD%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%89&DB8=1&SORT=6&HEAD=0">地あぶら・廃油・ガソリンスタンド</a></p>


<p class="joui_title"><a href="/cgi-bin/ruralsrch.php?LIB=0&C01=%E5%9C%B0%E3%81%82%E3%81%B6%E3%82%89%E7%B7%A8&DB8=1&SORT=6&HEAD=0">地あぶら編</a></p>


<p class="main_title"><b>むらに搾油所が1軒あると</b></p>
<p class="subtitle"><!--a href="/cgi-bin/ruralsrch.php?LIB=0&C01=&DB8=1&SORT=6&HEAD=0"--><!--/a--></p>
<p class="data"><b>執筆者・取材対象：</b>
<p>
編集部／<a href="/cgi-bin/ruralsrch.php?LIB=0&C01=%E5%A5%A5%E5%B1%B1%E6%B7%B3%E5%BF%97">奥山淳志（撮影）</a>・<a href="/cgi-bin/ruralsrch.php?LIB=0&C01=%E3%83%87%E3%82%AF%E3%83%8E%E3%83%9C%E3%83%B3%E3%82%BA">（株）デクノボンズ</a></p>
<p class="data"><b>地域：</b>
<p>
<a href="/cgi-bin/ruralsrch.php?LIB=0&C01=%E5%B2%A9%E6%89%8B%E7%9C%8C%E4%B8%80%E9%96%A2%E5%B8%82">岩手県一関市</a></p>
<br>
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<p>
<b>サンプル画像</b>
</p>
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</div>

<hr noshade="noshade" size="1">
    <p class="midasi_t"><b>見出し</b></p>
  <p class="midasi">●油がこんなにおいしいものだったとは●「むらの油屋さん」になりたい●１反あれば数軒分の油ができる●ナタネと搾油所が地域に根ざした産業に●むらに搾油所があると◎地あぶらと、それ以外の加工品も次々誕生◎「耕作放棄地ゼロ」へ、がぜんやる気</p>

    <p id="copyright" style="text-align:center;border-top:solid #999 1px;padding-top:12px;">
    ©1996-2013 Rural Culture Association Japan. All Rights Reserved.
    </p>

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           <li><a href="/info/contactus.html">お問い合わせ</a></li>
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