見出し

　　(1)　「放牧仕上げ熟ビーフ」とは　・・・〔1〕
　　　(1)黒毛和牛でおいしい赤身牛肉はつくれないのか？
　　　(2)増大する耕作放棄地の活用
　　　(3)「放牧仕上げ熟ビーフ」と現地実証試験
　　(2)　肉質の特徴　・・・〔2〕
　　　(1)枝肉成績と粗脂肪含量
　　　(2)共役リノール酸（CLA）含量　・・・〔3〕
　　　(3)脂肪酸組成
　　(3)　輸入牛肉との比較　・・・〔4〕
　　(4)　消費者の評価と今後の展開

キャプション

第1図　耕作放棄地を利用した黒毛和種経産牛の放牧肥育
第2図　耕作放棄地での放牧のようす
第1表　枝肉成績および粗脂肪含量（胸最長筋）
　　　キーワード：去勢牛＼経産牛＼舎飼区＼放牧区
第3図　腰最長筋中の脂肪1g当たりの共役リノール酸（CLA)含量
第2表　腰最長筋中の脂肪酸組成（単位：％）
第4図　n-6/n-3系脂肪酸比
第5図　輸入牛肉との比較官能試験（ヒレ）
第6図　霜降り志向のパネラーの総合評価（ヒレ）
第7図　赤肉志向のパネラーの総合評価（ヒレ）