見出し

　1．稲発酵粗飼料のビタミン類の特性　・・・〔1〕
　2．イネWCSの給与期間と牛肉のα-トコフェロル含量・貯蔵性
　　(1)　肥育全期間の給与と前後期の給与
　　　(1)増体と枝肉成績　・・・〔2〕
　　　(2)脂質酸化・肉色劣化の抑制
　　(2)　肥育後期給与　・・・〔3〕
　3．イネWCS給与牛肉の官能検査
　4．乳牛への給与　・・・〔4〕
　5．ブランド化への取組み方
　6．飼料米の豚への給与　・・・〔5〕

キャプション

第1図　肥育で給与された粗飼料中のα-トコフェロールとβ-カロテン含量
第1表　稲発酵粗飼料を用いた肥育牛への給与計画
第2図　稲発酵粗飼料の給与期間が胸最長筋のα-トコフェロール含量に及ぼす影響
第3図　冷蔵貯蔵中の胸最長筋のTBARS値の変化
第4図　冷蔵貯蔵中の胸最長筋のメトミオグロビン割合の変化
第5図　稲発酵粗飼料の給与水準が牛肉中のα-トコフェロール含量に及ぼす影響
第6図　稲発酵粗飼料の給与期間が牛肉のうま味に与える影響
第2表　稲発酵粗飼料給与牛肉のブランド化の手順