見出し

〈地域の概要〉　・・・〔1〕
〈飼料用米にこだわった平田牧場〉
　1．平田牧場のあゆみ
　2．飼料用米を活用するきっかけ　・・・〔2〕
〈飼料用米活用システムの構築〉　・・・〔3〕
　1．飼料用米プロジェクトの概略
　2．飼料用米の生産と流通
〈平田牧場での給与システム〉　・・・〔4〕
　1．効率よりも肉質のよさを追求
　　　(1)バークシャー種の導入と飼料の工夫
　　　(2)仕上げ期間は植物質性飼料
　2．飼料用米を給与することによるコスト増　・・・〔5〕
　　　(1)飼料用米生産費
　　　(2)豚肉生産費　・・・〔6〕
〈飼料用米利用による発育・肉質と食味の変化〉　・・・〔7〕
　1．発育・肉質への影響
　　　(1)水分含量と粗脂肪含量
　　　(2)ドリップロスと加熱損失率　・・・〔8〕
　　　(3)肉色と脂肪色
　　　(4)テクスチャー　・・・〔9〕
　　　(5)脂肪酸組成
　　　(6)脂肪の融点　・・・〔10〕
　2．食べてみての食味評価への影響　・・・〔11〕
　3．肉質向上の可能性は十分
〈問題点と今後に向けての展望と可能性〉　・・・〔12〕
　1．明らかになった課題
　2．今後に向けての展望　・・・〔13〕

キャプション

第1図　不耕作地での家畜飼料用米の稔り
第2図　飼料用米プロジェクトの構成
第3図　直播栽培による飼料用米生産（2006年）
第4図　三元交配豚LDB種
第1表　玄米とトウモロコシの組成
第5図　飼料用米を配合した豚用の飼料
第2表　飼料用米試算
第3表　飼料の増高経費の試算
第6図　飼料用米を利用したときの肉質の違い
第4表　水分含量と粗脂肪含量
第5表　ドリップロスと加熱損失率
第7図　表色（L・a・b）のモデル
第6表　肉色と脂肪色
第7表　テクスチャー
第8図　脂肪の構造
第8表　脂肪酸組成
第9表　脂肪融点
第9図　食べてみての食味評価
第10表　食味アンケート結果
第10図　2006年に開かれた飼料用米シンポジウム