こうじと合わせるだけで簡単！　ジャガイモ、サツマイモ、インゲンでつくる「脱線味噌」

執筆者・取材対象： 村岡大吾郎

地域： 島根県出雲市

サンプル画像

見出し

●発酵食にのめり込んだ●普通の味噌から「脱線」●思い立った日に仕込める●素材が生きる万能調味料に●スープ、ディップ、和え物●大豆を潰さない「手抜き味噌」も●普通の大豆味噌のつくり方●ジャガイモ味噌のつくり方