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『現代農業』2023年2月号 228ページ～231ページ（ページ数：4）
タイトル
農産加工レベルアップ道場（24）
ペクチンを加えて凝固させる
執筆者・取材対象： 編集部 ・小池芳子／尾崎正利
サンプル画像
見出し
●カンドコロ４ 材料の種類や仕上げ方に応じてペクチンを補う◎砂糖と混ぜて入れる◎解凍した果物にもペクチンを補う◎煮詰め時間の短縮にも役立つ
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