いよいよ使える段階に！　個性豊かな国産強力小麦品種

執筆者・取材対象： 八田浩一

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●強力小麦になるかどうかは栽培次第●カナダでは混合・調製をくり返して輸出●国産小麦は品質の一定化が難しい●日本の強力小麦は個性豊か●強力の新品種も続々登場●1CWとは●小麦の等級とランクの決まり方