ムラサキヤマイモ以上の粘りと旨み　ムラサキジネンジョが料亭で大人気

執筆者・取材対象： 渡邊章三

地域： 京都府福知山市

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●南国由来のムラサキヤマイモ●紫色が年々薄くなった●紫色が復活した「ムラサキジネンジョ」●イモが地上に上がり収穫がラク●霜や寒さに注意する●粘りを活かした料理が人気