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『現代農業』2022年2月号 264ページ～267ページ（ページ数：4）
タイトル
農産加工レベルアップ道場（13）
パリパリの食感は塩で作る
執筆者・取材対象： 編集部 ・小池芳子／尾崎正利
サンプル画像
見出し
●カンドコロ１ 塩で水を抜き、砂糖で塩を抜く◎水分は漬物の大敵◎たっぷりの塩で下漬けする◎塩を抜いたら準備完了
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