焼肉のタレ　その2

2度の煮詰めでガスを抜く

執筆者・取材対象： 編集部・小池芳子／尾崎正利

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見出し

●カンドコロ3　しっかりガス抜きしてトラブルを防ぐ◎うまみのもとがガスのもと◎あらかじめ材料別に煮詰めるべし◎真空パックでの保存もOK●煮詰め1回の場合●材料別に煮詰めておく場合●ペーストの作り方（リンゴの場合）