花粉症軽減効果もあり　「にごり酢」の酢酸菌が自然免疫を活性化

執筆者・取材対象： 前橋健二

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●7000年の歴史を持つ調味料●酢酸がもたらす健康効果●食酢の主役は酢酸菌●にごり酢の酢酸菌がアレルギー症状を緩和●酢酸菌のリポ多糖が自然免疫を活性化●黒酢も酢酸菌LPSを含む●手づくりの柿酢も効果あり●ことば解説