伏せ込み方がポイント　耕作放棄地で原木マイタケ

執筆者・取材対象： 青栁雄大

地域： 山梨県丹波山村

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●卒業したら村に帰ろう！●マイタケの虜になった●常圧殺菌釜で原木を殺菌●温暖化、青カビとの闘い●水はけ具合で伏せ込みが違う●贈答・飲食店用とオーナー制●規格外品の出汁商品が人気●ビタミンDが約6倍も