鶏種ごとの持ち味で売り分ける

旨味、甘味、こってり、あっさり……

執筆者・取材対象： 石川尚基

地域： 北海道倶知安町

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見出し

●赤・白・ピンクで味が違う●卵の味を毎年測定●卵焼き、洋菓子、ジェラート……卵で料理が変わる◎ボリス◎ジュリア◎ソニア●卵を通じて食を楽しむ場を作りたい●卵の味も伝え方も無限大