「嫌い」が「好き」に変わって、ビーツづくりに奮闘

飲食店からの需要が急増中

執筆者・取材対象： 岡田忠治

地域： 長野県飯山市

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●ビーツはまずい!?●タネ播き、間引き、除草に手間がかかる●赤、黄、渦巻きの3色栽培●スープ、ピクルス……手軽においしく食べる●絶品、ビーツチップス●雪室貯蔵でずらし販売