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見出し
●キノコの旨みはグアニル酸●細胞が壊れてグアニル酸ができる●冷凍で細胞を上手に壊す●栄養価や味は損なわれない●急速な加熱では旨みが出ない●冷凍で旨みが増える稀な食品
©1996-2022 Rural Culture Association Japan. All Rights Reserved.
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●キノコの旨みはグアニル酸●細胞が壊れてグアニル酸ができる●冷凍で細胞を上手に壊す●栄養価や味は損なわれない●急速な加熱では旨みが出ない●冷凍で旨みが増える稀な食品
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